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jueves, 19 de abril de 2012

LARPEIRA DE FERROL.



Ingredientes:


Almíbar:

50 g de anís

50 g de agua

50 g de azúcar

Crema pastelera:

400 g de leche

2 huevos

50 g de azúcar

20 g de maizena

1 pellizco de sal

Masa:

50 g de anís

200 g de leche

100 g de aceite

40 g de levadura prensada

50 g de azúcar

2 huevos

1 cucharita de sal

700 g aproximadamente de harina tamizada




Modo de hacerlo


Almíbar

Poner a hervir los ingredientes durante cuatro minutos y dejarlo enfriar.

Crema pastelera

Poner a hervir en un cazo el azúcar junto con la leche apartando un vasito de la misma.En un bol mezclar el vaso de leche junto con los huevos, la maizena y un pellizco de sal. Mezclar bien para que no tenga grumos. Cuando hierva la leche azucarada, echarle la mezcla y revolver constantemente hasta que empiece a hervir. Dejar hervir unos minutos hasta que espese. Dejar enfriar y meterlo en una manga pastelera.

Masa:

Templar la leche y desleir en ella la levadura.

Mezclar muy bien el anís, el aceite y el azúcar y mezclar con la leche y los huevos batidos. Añadir sobre esto la mitad de la harina con la sal. Mezclar muy bien. Añadir el resto de la harina.

Amasar muy bien hasta que no se pegue en los dedos. Dejar reposar quince minutos.

Poner sobre la bandeja forrada con papel especial de horno y hacer una bola aplastándola hasta darle forma. Pintar con huevo batido. Darle unos cortes bien profundos haciendo cuadrados. En un plato poner azúcar y humedecerlo un poquito para ir repartiéndolo todo sobre la masa y sobre ésta trocitos de mantequilla.

Dejarla reposar hasta que dobla su volumen. En ese momento ponerle la crema pastelera rellenando todos los cortes que habíamos efectuado.

Meter al horno ya calentado a 200º con un recipiente con agua dentro para que haya humedad. Dejarlo durante unos 25 minutos. Cuando ya esté hecho bañarlo con el almibar.

Con Thermomix:


Almíbar:

Todo en el vaso 4 minutos, 100º. velocidad 4

Crema pastelera:

Todo en el vaso 7 minutos, 90º velocidad 4.

Masa

Echar en el vaso la leche, anís, aceite, azúcar dos minutos 40º velocidad 2.

Añadir levadura más huevos 10 segundos, velocidad 6.

Añadir la harina con la sal. Amasar 20 segundos vel. 6. y a continuación 3 minutos velocidad espiga. Dejar reposar 10 minutos en el vaso. A continuación seguir las explicaciones manuales.


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