domingo, 23 de mayo de 2010
viernes, 21 de mayo de 2010
GALERÍA DE PERSONAJES FAMOSOS,MENOS CONOCIDOS: LA SARGENTO CANDELARIA HEROÍNA CHILENA EN 20/ENERO/1839.
Hoy traemos para su presentación ,tal como se quedó en la entrada del viernes 2 de abril de 2010, a uno de los personajes famosos pero menos conocido ,y de los cinco empezaremos galantemente,por doble razón,por ser la única mujer de los cinco y el único personaje no español y por ser el bicentenario de la independencia de su patria :la heroína chilena: LA SARGENTO CANDELARIA.
Su nombre completo era :CANDELARIA PÉREZ CONTRERAS (1810-1870).
Nació en el barrio de la CHIMBA,en Recoleta,Santiago de Chile,cuando nacía la Independencia ,en los albores de la patria vieja,tal como reza la placa homenaje en su honor que aparece´más arriba.
Era hija de un artesano y se empleó como doméstica con una familia holandesa,con la que se trasladó al Callao-Perú.
Posteriormente ,al ostentar una gran prudencia previsora ,ahorró cuasi-todos sus salarios, y además,como tenía "buena mano" para ello ,montó una cocinería que la denominó "La Fonda de la Chilena",siendo la especialidad de la casa "el pescado frito",buen antecedente en ultramar de las freidurías andaluzas regentadas por gallegos en la provincia de Cádiz.
Desde pequeña le llamaba la atención los desfiles y presencia de militares a lo que entusiásticamente acudía a ver y rompía en aplausos.
Durante el sitio de una escuadra chilena al puerto del Callao,los peruanos irritados tomaron represalias y la pagaron con los chilenos residentes que trabajaban "en y para" el país peruano.Le destruyeron la fonda y requisaron sus pertenencias ,ocasionando su ruina y su detención en la prisión de Fortaleza del Real Felipe.
Con el paso del tiempo quedó liberada y siguió trabajando como cuerpo de servicio doméstico.
Posteriormente con la incursión del general chileno Manuel Bulnes Prieto al mando del ejército Restaurador avanzando sobre Lima, ofreció sus servicios ,dado su conocimiento de las ciudades de Lima y Callao,lo que motivó las risas y mofas de los soldados,por ser una mujer.
Sin embargo el capitán Guillermo NIETO,del batallón CARAMPANGUE ,puso oídos y la llamó, enrolándola en el ejército chileno como "cantinera-enfermera" en 21de agosto de 1838,con 12 pesos de sueldo al més,vistiendo uniforme de soldado,y sirviendo de correo de enlace entre las tropas de Lima y las de Callao operando bajo diversos disfraces como mujer.
Fué presa y encerrada en CASAMATAS del CALLEJÓN, en una de sus misiones,pero al fín quedó libre.
Durante la Guerra contra la Confederación Perú-Boliviana, su misión era cuidar heridos,pero en uno de los combates , embebida por la fiereza de la lucha en plena toma del Cerro "Pan de Azúcar",cogió el fusil de uno de los soldados muertos y trás revisar sus cartucheras se puso a combatir entre los que trepaban por la escarpada ladera ,clavando las bayonetas en sus muros de piedra y tierra para poder sujetarse y avanzar metro a metro bajo una verdadera lluvia de balas y peñascos arrojados rodando y saltando desde la cima, coronando la abrupta cumbre.
En sus brazos expiró posteriormente el capitán NIETO,al que le debió sus galones,en una acción heroica en la que las bajas del batallón ascendieron al 50%.
Dicho combate dentro de la llamada" Batalla de Yungay" le valió ,en 20 de enero de 1839,el ascenso en campo de batalla a :SARGENTO 2º CANTINERA ,promovido por su CAPITÁN DEL BATALLÓN, el que murió entre sus brazos.
La victoria de YUNGAY se celebra hoy con la propia institución del día "ROTO CHILENO",en recuerdo de las tropas expedicionarias de DIEGO DE ALMAGRO,considerado el descubridor oficial de CHILE,a su vuelta ,con los escasos hombres supervivientes, extenuados ,rotos-desnudos y sin fortuna, trás atravesar los ANDES helados con innumerables bajas y lesionados,se les caían los dedos de los piés congelados, y regresando por el desierto ,consiguiendo por lo tanto alcanzar los territorios más allá del lago TITICACA.
La República de Chile ,por ley ,en el año 1840, le concedió los honores y el grado de ALFÉREZ,con una pensión vitalicia de 17.-pesos chilenos,los cuales logicamente no alcanzaban a cubrir sus necesidades básicas y las de nadie.
En su vejez ,poco antes de morir,recibió en su casa ,sita en la calle Astorga,cerca del cerro SANTA LUCÍA, la visita del destacado político ,historiador y abogado,que alcanzó el cargo de INTENDENTE DE SANTIAGO, D. BENJAMÍN VICUÑA MacKENNA,(1831-1886),de ascendientes vascos e irlandeses,durante dicho cargo ,en el que se destacó por el mirar y celo de su ciudad y de sus conciudadanos,realizó la Obra Magna del "Paseo del Cerro de SANTA LUCÍA",que permanece prácticamente inalterable,salvo mínimas mejoras de urbanismo civil, llamando la atención por vivir en casa sobria,lo que contrastaba con las lujosas, de otros personajes de la época, del "Camino de cintura" colindante con el "Campo de Marte".
Arriba aparece fotografiado MACKENNA con el militar BAQUEDANO, y dejamos también constancia de la estatua levantada en su homenaje al costado del CERRO de SANTA LUCÍA.
Para darnos cuenta de su impronta en el pueblo chileno diremos que su nombre de" SARGENTO CANDELARIA PÉREZ" ha sido dado a los siguientes escenarios:
1.-ESCUELA MUNICIPAL SARGENTO CANDELARIA PÉREZ, creada en enero de 1974 en la población de (1bis)"NUEVA CANDELARIA" ,con más de 500 alumnos,integrada a la Jornada escolar completa y abierta a la comunidad con áreas: digital y deportiva.
2.-CALLE SARGENTO CANDELARIA PÉREZ-3601.-RECOLETA,SANTIAGO,RM.
3.-PASAJE SARGENTO CANDELARIA PÉREZ-10669.-LA FLORIDA,SANTIAGO,RM.
Se acompañan fotos de la PROTAGONISTA en esta entrada y una CHILENA de hoy vestida a su imagen y semejanza.
Y por último adjunto un "óleo" magnífico en donde el artista intenta, y lo consigue, representar a la protagonista, mujer de apariencia frágil , que tenía un rostro afilado, fino, bello y expresivo de la belleza de la mujer chilena ,sobresaltado con realismo femenino, para lo cual le deja un botón desabrochado dejando trásver parte de su cuerpo sugerente de mujer,y dejando traslucir en el cuadro ribetes de la leyenda sobrevenida en la GUERRA contra la CONFEDERACIÓN PERÚ-BOLIVIANA (1836-1839).
El autor de la obra épica fué el pintor D. HÉCTOR ROBLES ACUÑA(1919-2007),que la plasmó en el lienzo en 1984.
Este óleo estaba ubicado en una dependencia del Servicio de Salud Pública, sita en el primer piso de la Caja Previsional de la Defensa Nacional (CAPREDENA), cerca del Parque ALMAGRO,y ahora se expone en la nueva dependencia :
4.- " CENTRO DE SALUD SARGENTO 2º CANTINERA CANDELARIA PÉREZ"
Como epílogo quiero dejar constancia de que sus pertenencias se perdieron desde el museo nacional y no han aparecido aún.
Murió el 28 de marzo de 1870, por achaques propios de ancianidad, y a sus funerales y entierro acudieron muy pocas personas :su hija, amigos y vecinos,aunque sí estuvo(no tendría perdón) un representante del Ejército chileno para así rendirle los últimos honores y reconocimientos a su valor y servicios prestados.
miércoles, 19 de mayo de 2010
ROMERÍA DE LA VIRGEN DEL ROCÍO ,PATRONA DE ANDALUCÍA, Y OTRAS SENSACIONES.
En las terrazas de los bares y demás locales de restauración,empiezo a ver tablones-anuncios postulando los consabidos caracoles(blancos y pequeños),cocinados muy especiados, que me recuerdan que estamos mediando la primavera.
Por estas épocas suele repetirse la escena:la taza a 2.-€ y las famosas "macetas" a 5,5.-€,y las cabrillas (los grandes y oscuros de jardín), cocinados en tomate :la tapa a 2.-€ y la maceta a 7,5.-€.
Lo que me aviva los recuerdos de que estamos en temporada también de los higos chumbos ,sí, los frutos de las chumberas que se extienden por los caminos al borde de las cunetas y arcenes pueblerinos y senderos playeros.
Los mismos que en cajas de fruterías, de plástico, nos ofrecen a la salida de la plaza de abastos ,a veces pelados ,lo cual es un arte ,porque si yá es dificil retirarlos de la chumbera ,por estar cubiertos totalmente de una aparente pelusilla amarillenta de puras y dolorosas agujitas que llenan las manos de acericos causando claras molestias,salvo unos buenos guantes ,lo que requiere ir provisto y previsto; decía: el pelarlos requiere de un cuchillo y la habilidad de dar un tajo transversal ,de arriba a abajo ,y un "despellejo" total con un movimiento lateral ......como lo saben hacer los parroquianos del lugar.
El movimiento de Hermandades en toda la provincia ,que ayer, las primeras, alcanzaron la playa de BAJO GUÍA de SANLUCAR para iniciar el "camino" de la aldea almonteña del ROCÍO,cuya titular es la VIRGEN DEL ROCÍO, conocida también como LA BLANCA PALOMA,para festejarla,trás cruzar el río Guadalquivir desde el litoral de la ciudad de la manzanilla a la orilla del COTO DE DOÑANA.
El calor humano se juntó con una excelente temperatura,atravesando ,en esta primera jornada de embarque las de los romeros de La Línea,Chiclana,San Fernando,Arcos,Rota,Puerto Real y Cádiz.
Hoy ,segunda turno de embarque,lo harán :La de El Puerto cuya carreta del Simpecado saldrá a las 8 de la mañana trás la celebración de la misa de romeros tradicional y embarcará sobre las 15:30 h..La de Jerez.La de Sanlucar y la de Chipiona.
LOS DATOS.(aproximados) DEL PRIMER EMBARQUE.
...................................................................................................
ROMEROS.........2.200.-
VEHÍCULOS PESADOS.....56.-
VEHÍCULOS LIGEROS....128.-
CARRETAS.......16.-
CABALLOS....170.-
Con el embarque de hoy se espera que al menos se dupliquen las cifras ,aunque la impresión es que lo hará en exceso .
Por estas épocas suele repetirse la escena:la taza a 2.-€ y las famosas "macetas" a 5,5.-€,y las cabrillas (los grandes y oscuros de jardín), cocinados en tomate :la tapa a 2.-€ y la maceta a 7,5.-€.
Lo que me aviva los recuerdos de que estamos en temporada también de los higos chumbos ,sí, los frutos de las chumberas que se extienden por los caminos al borde de las cunetas y arcenes pueblerinos y senderos playeros.
Los mismos que en cajas de fruterías, de plástico, nos ofrecen a la salida de la plaza de abastos ,a veces pelados ,lo cual es un arte ,porque si yá es dificil retirarlos de la chumbera ,por estar cubiertos totalmente de una aparente pelusilla amarillenta de puras y dolorosas agujitas que llenan las manos de acericos causando claras molestias,salvo unos buenos guantes ,lo que requiere ir provisto y previsto; decía: el pelarlos requiere de un cuchillo y la habilidad de dar un tajo transversal ,de arriba a abajo ,y un "despellejo" total con un movimiento lateral ......como lo saben hacer los parroquianos del lugar.
El movimiento de Hermandades en toda la provincia ,que ayer, las primeras, alcanzaron la playa de BAJO GUÍA de SANLUCAR para iniciar el "camino" de la aldea almonteña del ROCÍO,cuya titular es la VIRGEN DEL ROCÍO, conocida también como LA BLANCA PALOMA,para festejarla,trás cruzar el río Guadalquivir desde el litoral de la ciudad de la manzanilla a la orilla del COTO DE DOÑANA.
El calor humano se juntó con una excelente temperatura,atravesando ,en esta primera jornada de embarque las de los romeros de La Línea,Chiclana,San Fernando,Arcos,Rota,Puerto Real y Cádiz.
Hoy ,segunda turno de embarque,lo harán :La de El Puerto cuya carreta del Simpecado saldrá a las 8 de la mañana trás la celebración de la misa de romeros tradicional y embarcará sobre las 15:30 h..La de Jerez.La de Sanlucar y la de Chipiona.
LOS DATOS.(aproximados) DEL PRIMER EMBARQUE.
...................................................................................................
ROMEROS.........2.200.-
VEHÍCULOS PESADOS.....56.-
VEHÍCULOS LIGEROS....128.-
CARRETAS.......16.-
CABALLOS....170.-
Con el embarque de hoy se espera que al menos se dupliquen las cifras ,aunque la impresión es que lo hará en exceso .
Estimándose para la concentración en el templo de la virgen una cantidad que supere los 4.000.-, la mitad dentro del templo ,su mayor cabida,y el resto afuera de sus puertas.
El número de filiales de hermandades asciende yá a 107.-de todas las provincias andaluzas,la Isleña es relativamente reciente, lleva unos pocos de años como filial independiente reconocida.Granada aporta ,entre otras provincias,gran cantidad de romeros ,más de 600.-según estimación para este año.
Que los romeros lo sean devotos y ,sin perder la alegría-religiosa, disfruten del camino y del festejo de la romería de la VIRGEN DEL ROCÍO,una de las de más renombre en España y cada vez más conocida por los foráneos.
Que los romeros lo sean devotos y ,sin perder la alegría-religiosa, disfruten del camino y del festejo de la romería de la VIRGEN DEL ROCÍO,una de las de más renombre en España y cada vez más conocida por los foráneos.
lunes, 17 de mayo de 2010
CREMA DE CALABAZA A LA NARANJA Y QUESO.
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
500.-gramos de CALABAZA pelada y cortada en trozos.
50.-gramos de cebolla picada o cortada en juliana.
1/2 litro de agua (o caldo).
1 tira de la monda de naranja,externa y muy fina,sin la parte interna blanca ,sólo la anaranjada.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
100.-gramos de queso fresco (o tierno).
Sal y pimienta a gusto del consumidor.
PREPARACIÓN:
1.-Calentar en una tartera una cucharada de aceite y rehogar seguidamente la cebolla y la calabaza troceada durante 5 minutos.
Añadir el agua y la cáscara de naranja y hervir, dejándola en ebullición a fuego medio-lento, unos 20 minutos.
2.- Retirar la piel de la naranja ,añadir el queso y las tres cucharadas restantes del aceite,y pasar todo por la batidora ,al máximo de fuerza,hasta que quede muy fina.
3.- Echar la sal y la pimienta.
SUGERENCIAS:
Se puede SERVIR :FRíA O CALIENTE , según se desee y/o la época del año.
Se puede hacer directamente en olla express,añadiendo el queso al final de la coción.
Se puede colar para mayor finura ,pero no suele ser necesario.
Se puede utilizar queso con 0% de grasa,como comida ligera.
500.-gramos de CALABAZA pelada y cortada en trozos.
50.-gramos de cebolla picada o cortada en juliana.
1/2 litro de agua (o caldo).
1 tira de la monda de naranja,externa y muy fina,sin la parte interna blanca ,sólo la anaranjada.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
100.-gramos de queso fresco (o tierno).
Sal y pimienta a gusto del consumidor.
PREPARACIÓN:
1.-Calentar en una tartera una cucharada de aceite y rehogar seguidamente la cebolla y la calabaza troceada durante 5 minutos.
Añadir el agua y la cáscara de naranja y hervir, dejándola en ebullición a fuego medio-lento, unos 20 minutos.
2.- Retirar la piel de la naranja ,añadir el queso y las tres cucharadas restantes del aceite,y pasar todo por la batidora ,al máximo de fuerza,hasta que quede muy fina.
3.- Echar la sal y la pimienta.
SUGERENCIAS:
Se puede SERVIR :FRíA O CALIENTE , según se desee y/o la época del año.
Se puede hacer directamente en olla express,añadiendo el queso al final de la coción.
Se puede colar para mayor finura ,pero no suele ser necesario.
Se puede utilizar queso con 0% de grasa,como comida ligera.
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